fbpx

Piselli al guanciale

Ingredienti per 4 persone:
piselli romaneschi freschi Kg. 1
guanciale gr. 200
cipolla, olio d’oliva
sale, pepe
brodo 1 bicchiere

PREPARAZIONE E COTTURA 25 MINUTI: Versare i piselli sgranati in un tegame in cui sarà stata fatta appassire nell’olio la cipolla, condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di brodo. Far cuocere per 15 minuti, aggiungere il guanciale tagliato a dadini e lasciar cuocere ancora per altri 5 minuti con il coperchio e il cucchiaio di legno infilato nel tegame.
CONSIGLIO: I piselli romaneschi dolcissimi così preparati si possono servire con crostini di pane fritto.

Silvia Morrone
Author: Silvia Morrone