Rigatoni alla carbonara

Ingredienti per 4 persone
spaghetti o rigatoni gr.400
guanciale o pancetta di maiale gr.120
3 uova, sale, pepe
cipolla
pecorino romano gr. 100

PREPARAZIONE 30 MINUTI: Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po’ di pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine.

COTTURA:Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l’olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto.Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.